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微经济|生鲜外带,让美食离消费者更近

来源: 中国搜索
2023-11-21 14:51:42

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  生鲜外带模式的兴起,满足了消费者对品质生活的需求。相信越来越多餐饮企业能在转型过程中抓住机遇,把新鲜又安全的美味带到消费者身边

  新鲜水饺,自己不会做;工作太忙,又没时间去饭馆。这段时间,能够外带的生鲜饺子成了朋友不断复购的美食。这种大多开在社区旁的鲜饺馆,店面不大,堂食位很少或不设堂食,饺子现包现卖,主打新鲜实惠。

  朋友提起之后,笔者才留意起来,这两年生鲜外带模式发展迅速,主要在于其产品、经营和策略上的全面升级。

  在产品上,生鲜外带最大的优势是新鲜。像鲜饺馆这样的小店,每天现场制作饺子,风味不同于传统的速冻水饺,首先便抓住了部分消费者想吃鲜饺而不得的痛点。

  在经营上,这类小店更专注于外带和外卖。一方面,由于不以堂食为主,对场所面积的要求降低,节省了不少房租成本;另一方面,依托成熟的外卖配送体系,不少顾客会重复购买,进一步提高了经营效率。

  在策略上,生鲜外带模式的兴起,与社区型餐饮的发展趋势相契合。社区型餐饮由于短途、便捷,成为人们在家门口的新选择。像鲜饺馆这样小而精的社区餐饮店,由于自身租金成本、管理成本较低,产品具有一定优势,易于在社区扎根;在此基础上,社区的稳定客群带来的高复购率,进一步提供了快速发展的优良土壤。

  总的来看,生鲜外带模式的兴起,满足了消费者对品质生活的需求。值得注意的是,在快速发展的同时,经营者对于食品安全的重视更应随时保持“在线”状态,确保产品质量。

  如今,消费者对品质生活的要求越来越高,餐饮业也在逐步转型升级。随着物流配送、线上支付等产业基础设施水平日益完善,店面管理水平、供应链管理水平不断提高,标准化、信息化、数字化程度同步提升,相信越来越多餐饮企业能在转型过程中抓住机遇,把新鲜又安全的美味带到消费者身边。


  《 人民日报 》( 2023年05月09日 07 版)

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